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Gebratene Zucchini an einer Sauce aus Schalotte, Champignon, Blattspinat und fein geschnittenen Tomaten, gewürzt mit frischem Basilikum und etwas Balsamico.

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Zubereitung: Tafelspitz mit Apfelkren und Bouillongemüse

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Ein Rezept aus dem Süddeutsche Zeitung Magazin von Spitzenkoch Tim Raue aus der Serie "Kochquartett".

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