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Food Mood

小かぶと貝類のグリーンスープレシピ

Clock
3 hours
Ingredients
∙ Makes 4
Ingredients
  • 小かぶ(縦半分に切る) 2 個
  • 小ねぎ 4 本
  • あさつき 4 本
  • ブイヨン(※別レシピ参照) 200 cc
  • 赤貝 4 個
  • 帆立貝(貝柱) 4 個
  • あおやぎ 4 個
  • 子柱 8 個
  • つぶ貝 4 個
  • からし菜 50 g
  • 生ハム 1 枚
  • オリーブオイル 少々
  • EX.V.オリーブオイル 30 cc
  • にんにく 1/2 片
  • 塩、白こしょう 少々
  • 水 4.5〜5 L
  • 鶏ガラ 800 g
  • 鶏手羽 360 g
  • にんじん 100 g
  • 玉ねぎ 100 g
  • 長ねぎ 80 g
  • セロリ 60 g
  • パセリ 数本
  • ローリエ 1 枚
  • かぶ
  • ホタテ
  • その他 魚介類
|『ELLE a table』はおしゃれで簡単なレシピが満載!  INGREDIENTS 材料  4 人分 小かぶ(縦半分に切る)2 個 小ねぎ4 本 あさつき4 本 ブイヨン(※別レシピ参照)200 cc 赤貝4 個 帆立貝(貝柱)4 個 あおやぎ4 個 子柱8 個 つぶ貝4 個 からし菜50 g 生ハム1 枚 オリーブオイル少々 EX.V.オリーブオイル30 cc にんにく1/2 片 塩、白こしょう少々 ※チキンブイヨン(作りやすい分量) 水4.5〜5 L 鶏ガラ800 g 鶏手羽360 g にんじん100 g 玉ねぎ100 g 長ねぎ80 g セロリ60 g パセリ数本 ローリエ1 枚 BEFORE COOKING 下ごしらえ  ※チキンブイヨンを作っておく。鶏がらはよく水洗いする。玉ねぎ、にんじんは縦半分に切る。深めの鍋に、分量の水と手羽、鶏がらを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。アクが取れたらにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、セロリ、パセリ、ローリエを入れて少し火を強め、再び沸騰したら火を弱めて1時間半から2時間煮てから漉す。 HOW TO COOK 作り方

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