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麻辣脆管食譜 - 豬肉料理 - 楊桃美食網 專業食譜

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♥♡泡菜豆腐104大卡♥♡ ★材料:材料白菜泡菜50g,嫩豆腐1/2塊(150g),烤海苔適量。  ★做法:將豆腐的水分瀝干,切成三等分盛盤。泡菜切細。將泡菜置於豆腐上,再裝飾海苔。味道不夠時,可以泡菜汁代替醬汁食用。

♥♡泡菜豆腐104大卡♥♡ ★材料:材料白菜泡菜50g,嫩豆腐1/2塊(150g),烤海苔適量。 ★做法:將豆腐的水分瀝干,切成三等分盛盤。泡菜切細。將泡菜置於豆腐上,再裝飾海苔。味道不夠時,可以泡菜汁代替醬汁食用。

煎豬扒看似是簡單的菜式,但你是否曾經想過如何令這菜式變得不平凡呢?或變得更貴氣,可以用來請客?花一點心思就可以!為何要自家製蘋果甜酸醬?豬扒加入酸酸甜甜的醬汁,不但令味道更具層次,而且能夠中和當中的肥膩感,不會吃兩三口就不想再吃。蘋果甜酸醬可以提前製作,放入雪櫃,使醬汁冷冷的,和熱辣辣的豬扒形成強烈的對比。

煎豬扒看似是簡單的菜式,但你是否曾經想過如何令這菜式變得不平凡呢?或變得更貴氣,可以用來請客?花一點心思就可以!為何要自家製蘋果甜酸醬?豬扒加入酸酸甜甜的醬汁,不但令味道更具層次,而且能夠中和當中的肥膩感,不會吃兩三口就不想再吃。蘋果甜酸醬可以提前製作,放入雪櫃,使醬汁冷冷的,和熱辣辣的豬扒形成強烈的對比。

Asperge-poireaux-vinaigrette truffee-noix-nousettes 2. JPGJean-François Rouquette作品的另一個特色是:極少醬汁,對於盤飾的設計,色彩的鮮麗是經過精心的構思。他把醬汁轉換成一種近乎調味料的東西,即很少的量造成很大的效果,像醬油,像醋,像胡椒。所以他的醬汁向來濃郁精粹,有一種奇特的強烈的力道,無論在味道或是視覺上都是。 "普羅旺斯綠蘆筍/蒜苗佐松露醋汁,酥脆胡桃榛果"。Premières asperges vertes de Provence, poireaux vinaigrette truffèe, croustillante aux noix et noisettes就是一道這樣的作品。三月初春,法國普羅旺斯的綠蘆筍和蒜苗剛冒出嫩苗,最是清雅鮮甜。黑色頁岩的盤底上用鮮奶酪畫出底線當盤飾,蒜苗蘆筍水煮,只取頭部鮮嫩處切成指段,交叉十字放置,中間鑲以墨色的黑松露片,最後盤子兩端灑上烤過酥脆的胡桃榛果碎塊。…

Asperge-poireaux-vinaigrette truffee-noix-nousettes 2. JPGJean-François Rouquette作品的另一個特色是:極少醬汁,對於盤飾的設計,色彩的鮮麗是經過精心的構思。他把醬汁轉換成一種近乎調味料的東西,即很少的量造成很大的效果,像醬油,像醋,像胡椒。所以他的醬汁向來濃郁精粹,有一種奇特的強烈的力道,無論在味道或是視覺上都是。 "普羅旺斯綠蘆筍/蒜苗佐松露醋汁,酥脆胡桃榛果"。Premières asperges vertes de Provence, poireaux vinaigrette truffèe, croustillante aux noix et noisettes就是一道這樣的作品。三月初春,法國普羅旺斯的綠蘆筍和蒜苗剛冒出嫩苗,最是清雅鮮甜。黑色頁岩的盤底上用鮮奶酪畫出底線當盤飾,蒜苗蘆筍水煮,只取頭部鮮嫩處切成指段,交叉十字放置,中間鑲以墨色的黑松露片,最後盤子兩端灑上烤過酥脆的胡桃榛果碎塊。…

鰻魚蒲燒/880元↑蒲燒是熟悉的料理方式,刷上了特製醬汁燒烤,細緻Q彈的口感中,透出有層次的醬香。(鄧博仁攝)

鰻魚蒲燒/880元↑蒲燒是熟悉的料理方式,刷上了特製醬汁燒烤,細緻Q彈的口感中,透出有層次的醬香。(鄧博仁攝)

滷豬腳....幾乎是每個家庭必備的家常拿手菜之一~我個人喜歡以簡單2:1(醬油:醬油膏)的原則~去滷出一鍋香噴噴令人食指大動的家常滷豬腳

家常滷豬腳

滷豬腳....幾乎是每個家庭必備的家常拿手菜之一~我個人喜歡以簡單2:1(醬油:醬油膏)的原則~去滷出一鍋香噴噴令人食指大動的家常滷豬腳

Fricassee 是一種既不是炒又不是紅燒,做法是先煎後加入醬汁或湯去煮。這次的Chicken Fricassee (法式燉雞)做法簡易,香氣主要是來自香草,而且湯汁更吸了不同食材的味道,比雞更好味道!

Fricassee 是一種既不是炒又不是紅燒,做法是先煎後加入醬汁或湯去煮。這次的Chicken Fricassee (法式燉雞)做法簡易,香氣主要是來自香草,而且湯汁更吸了不同食材的味道,比雞更好味道!

Crazy Food to Go!澳洲美食報報!看過墨爾本的大份量美食餐廳蘇菲亞後,不禁想問那雪梨有嗎?當然是YES!在雪梨的Petersham區域有著全世界最大片重達逾1.8公斤的起司雞肉排等你來大嗑一頓!減肥者勿看!今天JobCOOL要跟夥伴分享的The White Cockatoo Hotel就是以 “大” 做為主打的一間雪梨餐廳,不管是炸海鮮、漢堡、沙拉、烤肋排份量都不小,但店裡真正的鎮店之寶是Super schnitzel-超級大的起司炸雞排,份量完全滿出盤子外面,而且紮紮實實的就是雞肉,粉沒有太多,旁邊還有炸薯條,一份起司雞排適合兩位男孩子或是三個女孩子一起吃,目前很少人有辦法一個人吃完一整份,但當然要是你只有一個人前往大快朵頤,也是有提供打包的服務。每份巨大的起司雞排價錢為$25,你可以選擇多種醬汁淋在上面,非常推薦番茄起司口味,起司份量超多,口味又重,真的會一口接一口無法停下,所以這間店完全不適合在減肥或是健康飲食的愛好者前來,可能會破功!餐廳 網站:www.whitecockatoohotel.com.au

Crazy Food to Go!澳洲美食報報!看過墨爾本的大份量美食餐廳蘇菲亞後,不禁想問那雪梨有嗎?當然是YES!在雪梨的Petersham區域有著全世界最大片重達逾1.8公斤的起司雞肉排等你來大嗑一頓!減肥者勿看!今天JobCOOL要跟夥伴分享的The White Cockatoo Hotel就是以 “大” 做為主打的一間雪梨餐廳,不管是炸海鮮、漢堡、沙拉、烤肋排份量都不小,但店裡真正的鎮店之寶是Super schnitzel-超級大的起司炸雞排,份量完全滿出盤子外面,而且紮紮實實的就是雞肉,粉沒有太多,旁邊還有炸薯條,一份起司雞排適合兩位男孩子或是三個女孩子一起吃,目前很少人有辦法一個人吃完一整份,但當然要是你只有一個人前往大快朵頤,也是有提供打包的服務。每份巨大的起司雞排價錢為$25,你可以選擇多種醬汁淋在上面,非常推薦番茄起司口味,起司份量超多,口味又重,真的會一口接一口無法停下,所以這間店完全不適合在減肥或是健康飲食的愛好者前來,可能會破功!餐廳 網站:www.whitecockatoohotel.com.au

阿爾薩斯酸菜燉豬腳/420元 燉煮的德國豬腳屬於德國鄉村菜,旁邊的烤吐司可以沾醬汁食用。(楊為仁攝)

阿爾薩斯酸菜燉豬腳/420元 燉煮的德國豬腳屬於德國鄉村菜,旁邊的烤吐司可以沾醬汁食用。(楊為仁攝)

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