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Ingredients
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  • Muscheln
  • je 500 g Muscheln und Vongole, in Süsswasser gewässert und mit dem Messer von Schalenanhängseln befreit
  • 1 dl Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Etwas Pfeffer aus der Mühle
  • Velouté
  • 4 grüne, mittelgrosse Artischocken
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 dl Sherry
  • 6 dl Hühnerbouillon
  • 3 dl Rahm
  • ca. 2 dl Muschelfond
  • 1 Kaffir-Limettenblatt
  • - Zitronenthymian
  • 1 Msp. Safranpulver
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Schlagrahm
  • Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle, Zucker

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