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Nach dem "Original" no-knead bread und der Sauerteigvariante mit etwas weniger Wasser hier der nächste Versuch: Ein Brot, was von der Zusammensetzung her der Mixed-Flour Miche von Jeffrey Hamelman nachempfunden ist: neben einer Mischung von 3 Mehlen, darunter 20% Vollkorn-Roggenmehl,...

No-knead bread mit Sauerteig und Roggenanteil

Saftig, mild-säuerlich und "im Schlaf" gebacken: Roggenbrot über Nacht

Roggenbrot über Nacht

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Saftig und gehaltvoll: Vollkornkörnerbrötchen

Alm-Rezepte: Vollkornkörnerbrötchen

Saftig und gehaltvoll: Vollkornkörnerbrötchen

Brot, das gezwirbelt wird, ist super! Weitere Brot-Rezepte im Brot-Blog

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Super, Bread, Paint, Rezepte, Breads, Baking, Sandwich Loaf

Berliner Landbrot (Roggenbrot) (German) Auch wenn ich meinen Roggensauerteig schon 4 Jahre kultiviere: Brote mit überwiegendem Roggenanteil sind nun wirklich nicht gerade mein Spezialgebiet ;-) Um mich ein bisschen mehr in die Materie einzuarbeiten, habe ich mir zu Weihnachten Roggen Das Standardwerk von Olaf...

Berliner Landbrot (Roggenbrot)

Locker, elastisch und dank zweierlei Sauerteig sehr aromatisch: Abend-Brot

Abend-Brot

Locker, elastisch und dank zweierlei Sauerteig sehr aromatisch: Abend-Brot

Kernig und locker: Bierbrot mit frischem Treber

Alm-Rezepte: Bierbrot mit frischem Treber

Saftig und einfach in der Zubereitung: einfach morgens abbacken.

Neudorfer Sauerteigbrot Nr. 2

Locker, saftig, aromatisch: Ludwigsburger Spitzbrot

Auf der Walz - Ludwigsburger Spitzbrot

Dieses Bürli habe ich bei meiner Schweiz-Reise bei einem Freund in Liechtenstein gebacken.

Schweizer Bürli

Dieses Bürli habe ich bei meiner Schweiz-Reise bei einem Freund in Liechtenstein gebacken.

Da ich durch die Fotoarbeiten für Bon’gu auch französische Mehle vorrätig hatte, habe ich mir das von Schelli aus Frankreich mitgebrachte Rezept für Steinmühlenbrot vorgenommen. Es arbeitet mit einem Poolish und natürlich mit Weizenmehl T80. Mit deutschen Mehlen würde ich eine Mischung aus 1050er und Weizenvollkornmehl nutzen. Gutes, lockeres Brot mit dem charakteristischen Geschmack des Mehles und Weiterlesen...

Französisches Steinmühlenbrot

Da ich durch die Fotoarbeiten für Bon’gu auch französische Mehle vorrätig hatte, habe ich mir das von Schelli aus Frankreich mitgebrachte Rezept für Steinmühlenbrot vorgenommen. Es arbeitet mit einem Poolish und natürlich mit Weizenmehl T80. Mit deutschen Mehlen würde ich eine Mischung aus 1050er und Weizenvollkornmehl nutzen. Gutes, lockeres Brot mit dem charakteristischen Geschmack des Mehles und Weiterlesen...

Brot backen für Anfänger: Das einfachste Vollkornbrot-Rezept der Welt

Das einfachste Vollkornbrot der Welt

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Dinkelsauerteigbrot

Dinkelsauerteigbrot

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